Последнее блюдо, которое вы приготовили...Рецепты в студию!

НатаЛин

Свой человек
Регистрация
13.03.2009
Сообщения
545
Оценки
582
Шарлотка.

3 яйца и 200 гр. сахара размешать в миксере, добавить 200 гр. просеяной муки и полпакета разрыхлителя. Добавить сливочное масло размягчённое 50-70 гр., примерно.
В форму постелить пергамент, смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и выложить кусочки яблока (яблок среднего размера
штук 7, всё дно плотно закрыто).
На яблоки вылить тесто и чуть смешать, подтолкнуть тесто, но не перемешивать.
В духовку на 180-200 гр. на 40 минут, потом проверить деревянной шпажкой, оставить ещё на 5 минут. Достать и посыпать сахарной пудрой.
То ли яблоки были те самые), то ли мой пофигизм на уровне, но это была моя лучшая шарлотка)).

WhatsApp Image 2023-11-27 at 15.05.39.jpeg
 
  • Лайк
  • Прекрасно
Реакции: 12 пользователей

Sattr

Постоялец
Регистрация
30.08.2012
Сообщения
379
Оценки
288
Очень шоколадный пп торт без сахара, масла и муки. В тесто: 300г натертой моркови( в готовом тортике она совсем не ощущается по вкусу), 135г смолотых в муку овсяных хлопьев, 30г какао, 4 яйца, 60 мл молока, 1ст.л яблочного уксуса, 1 ч.л. соды, 5 саше фит парада( у меня фит N10, если вам можно сахар, то 10 чайных ложечек сахара). Выпекать при 180° примерно минут 30( до сухой шпажки). Разрезала на 3 коржа. Крем: 300г сметаны и 3 саше фит парада или 6 ч.л.сахара, на крем сверху тоненькие ломтики банана( ушел 1 большой). Сверху глазурь: растопить 30 г горького шоколада со стевией и 20г сливочного масла, 2 ч.л. молока( можно только растительное масло или молоко). Посыпать орехами или кокосовой стружкой. Калорийность примерно 170 ккал на 100г. Тортик просто бомбический по вкусу, даже не ожидала, пожалуй самый вкусный из всех пп тортов, что пекла. А ингредиенты очень простые и есть на кухне у всех ( если нет фит парада, то можно любой сахзам)20231202_201013.jpg20231202_194458.jpg20231202_213209.jpg20231202_184443.jpg
 
  • Лайк
  • Прекрасно
Реакции: 14 пользователей

M@RF@

В доску свой
Регистрация
07.01.2009
Сообщения
1 064
Оценки
1 675
Печеночный паштет:
Печень куринная 0,6 гр
Сливки 100 мл
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок по вкусу
Соль, перец по вкусу
Мускатный орех 0,5 ч л
Все выкладываем в форму солим, перчим, поливаем растительным маслом примерно ложек 5 и запекаем 50 мин при 180 градусов. Минут через 20 печень нужно перевернуть. Далее измельчаем блендером, чопером посыпаем мускатным орехом и добавив сливки.
WhatsApp Image 2023-12-10 at 11.57.11.jpegWhatsApp Image 2023-12-10 at 11.57.10.jpeg
WhatsApp Image 2023-12-10 at 11.57.10 (1).jpeg
 
  • Лайк
Реакции: 9 пользователей

Sattr

Постоялец
Регистрация
30.08.2012
Сообщения
379
Оценки
288
Еще один ппшный тортик из разряда тех, что готовят все худеющие блогеры на ютубе. Называют его торт из старбакса. Пеку и я, не для похудения( хотя бы не мешало), а потому что там продукты которые можно диабетикам. Путем многочисленных проб вывела оптимальный рецепт сей выпечки. С легким цитрусовым вкусом и небольшой кислинкой. Тесто: 120г натертой моркови, 300г творога, 120 г муки( пополам овсяная и цельнозерновая пшеничная по 50 г и 20 г отрубей), 80г молока, 3 яйца, сок из половины апельсина, цедра одного целого апельсина, десертная ложка яблочного уксуса, 1 ч.л. без горки соды и 8 пакетиков фит парада номер 10( 16 ч.л. сахара если вам можно или 80г). Выпекаем до сухой шпажки под крышечкой из фольги. При 170°. Минут 35 вышло. Крем: 300г сметаны, 6 пакетиков фит парада(60г сахара если вам можно), чуток ванилина, кокосовая стружка и курага для украшения или что у вас есть. Можно орехи. Пекла и на одной овсяной муке, тоже хорошо получилось. Пеку такие тортики довольно часто, стала спокойно ходить мимо кондитерских и кулинарий. Едят их сейчас дома все, не только я. Муж говорит что вкусно. 20231215_001227.jpg20231215_001243.jpg20231215_083948.jpg20231214_234342.jpg20231215_083955.jpg20231214_232919.jpg20231214_224950.jpg20231214_220451.jpg
 
  • Лайк
Реакции: 12 пользователей

Sattr

Постоялец
Регистрация
30.08.2012
Сообщения
379
Оценки
288
Еще один ппшный тортик из разряда тех, что готовят все худеющие блогеры на ютубе. Называют его торт из старбакса. Пеку и я, не для похудения( хотя бы не мешало), а потому что там продукты которые можно диабетикам. Путем многочисленных проб вывела оптимальный рецепт сей выпечки. С легким цитрусовым вкусом и небольшой кислинкой. Тесто: 120г натертой моркови, 300г творога, 120 г муки( пополам овсяная и цельнозерновая пшеничная по 50 г и 20 г отрубей), 80г молока, 3 яйца, сок из половины апельсина, цедра одного целого апельсина, десертная ложка яблочного уксуса, 1 ч.л. без горки соды и 8 пакетиков фит парада номер 10( 16 ч.л. сахара если вам можно или 80г). Выпекаем до сухой шпажки под крышечкой из фольги. При 170°. Минут 35 вышло. Крем: 300г сметаны, 6 пакетиков фит парада(60г сахара если вам можно), чуток ванилина, кокосовая стружка и курага для украшения или что у вас есть. Можно орехи. Пекла и на одной овсяной муке, тоже хорошо получилось. Пеку такие тортики довольно часто, стала спокойно ходить мимо кондитерских и кулинарий. Едят их сейчас дома все, не только я. Муж говорит что вкусно. Посмотреть вложение 41524Посмотреть вложение 41525Посмотреть вложение 41526Посмотреть вложение 41528Посмотреть вложение 41527Посмотреть вложение 41529Посмотреть вложение 41530Посмотреть вложение 41531
Еще два маленьких банана между слоями положила
 

305

Завсегдатай
Регистрация
04.05.2022
Сообщения
292
Оценки
608
Фунчеза
Отварить лапшу,промыть остудить
Овощи мясо нарезать соломкой(я беру отваренное мясо так как домашние на диете,жаренное мясо нельзя)
Немного масла, поджарить овощи:лук,морковь,перец,лобу, помидоры огурцы. Добавить лапшу всё хорошенько перемешать специи,зелень по вкусу, добавить соевый соус, натереть или выжмать чеснок залить горячим кунжутным маслом, перемешать, подавать в теплом виде.IMG_8409.jpeg
 
Последнее редактирование:
  • Лайк
  • Ого-го
Реакции: 6 пользователей

Sattr

Постоялец
Регистрация
30.08.2012
Сообщения
379
Оценки
288
Пряники имбирные: 100г слив. масла, две столовые с горкой ложки мёда, 6 пакетиков фит парада 10( или 60г сахара), 50 мл воды, 1 желток, 1 ч.л.соды, по 1 с горкой ч.л. корицы, имбиря сухого, пол ч.л. мускатного ореха, три гвоздики смолола, 1 ч.л.соды и 1 ч.л. яблочного уксуса. Муки грамм 300-350, пополам ржаная и цельнозерновая пшеничная. Тесто по консистенции как пластилин получается. Масло размягченное, не жидкое. Раскатать до толщины полсантиметра, вырезать формой или ножом. Я фигурным резаком делала. Печь при 180° минут 15. Завтра белок взобью с сахарной пудрой и украшу. Мы уже сразу три штуки схомячили. Получились вкусные и без глазури. Елочки большие, сантиметров по 15 получились. Я их в целлофан заверну и к подаркам для своих родных добавлю. Ну чтобы в подарке и съедобное что-то было. Муж у меня привередливый в плане выпечки, а тут прям добавки попросил. Сказал вкусняшка. Не дала больше, ответила это не брать, это на НГ😅20231228_230534.jpg
 
  • Лайк
Реакции: 9 пользователей

Sattr

Постоялец
Регистрация
30.08.2012
Сообщения
379
Оценки
288
Ну вот и покрыла глазурью сегодня. Провозилась с непривычки долго. Пряники такие раньше пекла, но вот глазурью первый раз украшала. Так что строго не судите. Что могу сказать, рецепт глазури с инета где на один взбитый белок добавляют 200г сах.пудры и 1ч.л. лимонного сока нерабочий. Я добавляла 3 ст.л. сока и все равно глазурь очень густая была. Пришлось растягивать по прянику зеленую глазурь зубочисткой, растекаться она не хотела. Еще и пряники немного потеряли форму, они были твердые и я их сложила в контейнер в беспорядке. Они чуток деформировались. Но на первый раз сойдет. Для своих близких и с душой делала.
20231229_210128.jpg20231229_184242.jpg20231229_210115.jpg20231229_184434.jpg20231229_140746.jpg20231229_121716.jpg20231229_122752.jpg20231229_140746.jpg20231229_140717.jpgЕще испекла сегодня королевскую мазурку, это такое твердое польское печенье. 800г наполнителя( 200 кураги, 200 арахиса, 200 изюма, 200 кунжута, мака, грец.орехов) добавить к взбитым яйцам(200г-у меня три больших) с 200г сахара, туда же 150г цельнозерновой муки, 2 ч.л. яблочного уксуса и 1 ч.л.соды. Печь при 180° 40 минут, разрезать горячим.
 

Вложения

  • 20231229_184321.jpg
    20231229_184321.jpg
    780,1 КБ · Просмотры: 7
Последнее редактирование:
  • Лайк
  • Супер
Реакции: 9 пользователей

Discoverer

Свой человек
Регистрация
26.06.2009
Сообщения
971
Оценки
1 744
Захотелось вдруг шоколадной выпечки. Может, морозы повлияли? 😁
Поковырялся в своих старых записях. Нашёл их:

Шоколадные маффины
index.php

120 г сливочного масла (или спреда)
100 г молока
70 г шоколада (у меня наш, "Казахстан")
200 г пшеничной муки в.с.
1,5 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
100 г сахара
горсть замороженной чёрной смородины

Молоко, масло и шоколад в сотейнике на газе при постоянном помешивании довёл до однородного состояния. Остудил.
Муку просеял и "подружил" с разрыхлителем.
Яйца взбил с сахаром, соединил с шоколадной смесью, всыпал муку и перемешал. Чтобы оттенить вкус шоколада, добавил в тесто ещё горсть смородины.
Разложил по формочкам для маффинов - получилось 10 штук. Выпекал в газовой духовке при ~170-180 градусах ~20-25 минут.

Да, это именно то, что хотел! Моя душа довольна (ну и не только она) 🤣
Порадуйте и вы себя!
Приятного чаепития! ☕
 
  • Лайк
Реакции: 10 пользователей

Discoverer

Свой человек
Регистрация
26.06.2009
Сообщения
971
Оценки
1 744
Песочный пирог со сливовым пюре
index.php

Ну и разрез:
index.php

150 г холодного сливочного масла (или маргарина, или спреда)
1 холодное яйцо кат. С1
20-30 г холодной воды
120 г сахара
300 г пшеничной муки в.с.
1 ч.л. разрыхлителя
200 г готового сливового пюре + 10 г сахара
Форма круглая 26 см

Для пюре нарезал сливы, протушил с небольшим количеством воды до мягкости, пробил погружным блендером, выпарил лишнюю влагу. Отложил 200 г, слегка подсластил. Остудил.
Из маргарина, муки, сахара и разрыхлителя сделал крошку. Я делал в блендере-измельчителе, но можно и руками перетереть или на тёрке. В сухую смесь влил смесь из яйца и воды, быстро соединил всё в тесто.
Разделил тесто на две почти равные части. Первую (побольше) раскатал, выложил в форму, сделал невысокие бортики. Выложил на тесто пюре. Раскатал вторую часть теста, вырезал фигурки, выложил их поверх пюре. Часть теста осталась и была превращена в печенье - тоже, скажу я вам, очень вкусно!
Выпекал на верхнем уровне газовой духовки при температуре ~180-190 градусов до румянца (~30-40 минут).

Очень понравился пирог! Сладкое рассыпчатое тесто, кисленькая начинка - вкус получился ярким, насыщенным. Поэтому, по моим ощущениям, порции не стоит делать большими. Если использовать прямоугольную форму и нарезать квадратами-прямоугольниками-ромбиками, то можно подавать как печенье. Отлично сочетается с крепким кофе или чаем!
Приятного! :coffee:
 
  • Лайк
Реакции: 13 пользователей

Лапка

Завсегдатай
Регистрация
09.10.2016
Сообщения
202
Оценки
2 991
блинчик.jpg
 
  • Лайк
Реакции: 2 пользователей

M@RF@

В доску свой
Регистрация
07.01.2009
Сообщения
1 064
Оценки
1 675
День добрый.
Хочу предложить рецепт Мордовская "Медвежья лапа". Долго смотрела на него, не решалась приготовить, казалось сложно. Но все оказалось просто. Сложность 3 из 5. В инете рецептов много, опишу как делала я.
Ингредиенты:
Мясо (какое любите) . У меня свинина.
Специи (Опять же на свой вкус) соль+перец+сумах
Картофель на три порции ушло 6 штук. Крупных см 7 в диаметре
Крахмал 1-2 ложки, зависит от мучнистости картофеля
Яйцо 2 мелких или одно крупное.
Сметана, майонез. У меня мацони.
Сыр.
Мясо режем медальонами слегка отбиваем. Солим, перчим, я добавила сумах и пару ложек масла растительного.
Отставляем в сторону на пару часов, мариноваться.
Картофель трем на крупной терке, отжимаем от жидкости. Выкладываем в дуршлаг, так лишняя влага будет уходить. Добавляем соль, перец, крахмал, яйцо. Хорошо вымешиваем
На ладонь кладем картофель, сколько не подскажу, зависит от вашего куска мяса, на картофель мясо, сверху картофель. Аккуратно прижимаем, формуем котлету.
Обжариваем на разогретой сковороде. До золотистого цвета. При помощи двух лопаток переворачиваем. Все отлично держится и не разваливается. Если хорошо прижали картофель к мясу.
Выкладываем в форму, обмазываем мацони и посыпаем сыром. Я посыпала сухарями, не признают в моей семье расплавленный сыр.
Запекаем минут 35-40 под крышкой. Потом минут 5 без.
WhatsApp Image 2024-05-21 at 12.48.58.jpegWhatsApp Image 2024-05-21 at 12.48.58 (1).jpegWhatsApp Image 2024-05-21 at 12.48.59.jpegWhatsApp Image 2024-05-21 at 12.48.56.jpeg
К сожалению готовое блюдо, не успела заснять.
Подавала с салатом: соленая капуста+маринованный огурец+опята+масло растительное
 
  • Лайк
Реакции: 12 пользователей

Discoverer

Свой человек
Регистрация
26.06.2009
Сообщения
971
Оценки
1 744
Кекс апрельский (ГОСТ)

Много лет назад изучая ГОСТовские рецептуры, обратил внимание на описание внешнего вида этого кекса:
Изделия цилиндрической формы массой 400, 600 и 800 г. Поверхность посыпана сахарной пудрой и измельченными орехами.
Ничего не напоминает? :unsure:
В состав этого кекса изюм не входит. Такой же цилиндрической формы, но уже с изюмом, среди ГОСТовских рецептур есть также кекс майский и кекс весенний. Форма, оформление и названия явно отсылают нас к Пасхальным праздникам. С тех пор называю эту тройку кексов советскими куличами, как бы парадоксально это не звучало.
На этой неделе завершаются Пасхальные празднества, поэтому решил воспользоваться моментом и вспомнить эту кулинарную хитрость советских кондитеров.
Кекс апрельский 1.jpg
Разрез и разлом:
Кекс апрельский 2.jpg
Итак, традиционно сначала рецептура по ГОСТу:
Мука пшеничная в.с., кг - 538,16
Дрожжи прессованные, кг - 32,29
Соль поваренная, кг - 1,61
Сахар-песок, кг - 156,88
Масло сливочное, 82,5%, кг - 118,4
Меланж, кг - 107,63
Ванилин, кг - 0,14
Пудра сахарная, кг - 10,76
Ядро ореха (сырое), кг - 10,76
Влажность 27,0%+/-3,0%


Ну а теперь мой процесс.
1. Для активации дрожжей:
Мука пшеничная в.с. - 50 г
Дрожжи сухие - 11 г
Вода - 100 г
Сахар - 6 г
Смешал и оставил в тёплом месте на 30 минут для подъёма.

2. Для теста:
Дрожжевая заготовка
Соль - 1,6 г
Сахар - 150 г
Яйца - 96 г
Кардамон, молотый в ступке (вместо ванилина) - 2,4 г
Вода - 55 г
Мука пшеничная в.с. - 474 г
Сливочное масло - 118 г

2 яйца (~100-105 г) слегка взбил вилкой и отложил чайную ложку смеси для последующей смазки заготовок, добавив к ней пол чайной ложки воды, чтобы не сохло.
Оставшиеся яйца и воду "подружил" с кардамоном, солью и сахаром до растворения последних. Все продукты комнатной температуры, воду можно чуть подогреть.
Добавил всю эту смесь к поднявшейся шапочкой дрожжевой болтушке, размешал, всыпал 450 г просеянной муки. Замесил тесто. Вымешивал руками минут 20, до гладкости. По ходу пьесы добавил оставшиеся 24 г муки. Сформировал колобок и убрал в тёплое место подходить.

3. Через 3 часа колобок увеличился раза в 3. В несколько приёмов вмесил в тесто масло. Вмешивал также минут 20. Тесто получается мягкое, пластичное, жирное, не липкое. Снова убрал подходить.

4. Ещё через 3 часа тесто обмял, разделил и разложил по формам для выпечки куличей, заполняя формы на треть. Поставил на расстойку.

5. Через 2 часа смазал поверхность изделий отложенной смесью яйца и воды, посыпал мелко нарубленными сырыми грецкими орехами (~50-60 г). Выпекал в газовой духовке на нижнем уровне ~30 минут при температуре ~180 градусов.
Корка у кексов получилась тонкая и мягкая, поэтому, чтобы поберечь их бока, остужал их в горизонтальном положении, уложив на сложенное в несколько слоёв полотенце и периодически их проворачивая.
После полного остывания кексы-куличи посыпал сахарной пудрой.

Куличи получились воздушными, сливочными; мякиш ароматный, волокнистый. Орешки в духовке слегка поджарились, что усилило их вкус, и они отлично сочетаются с кардамоном. И с кофе ;)

Пеките и получайте удовольствие!
Приятного :coffee:
 
  • Лайк
Реакции: 6 пользователей
Верх